女配不摻和(快穿)第 19 篇

汤九知觉放碗，听得如痴如醉。

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当林淡谈美食经的时候，附近已有很多循着气味找。这么浓的卤味，应该是哪家饭馆在早餐，准备往外卖。虽然多数都买起卤，但跑去买碗阳面也是可以的。能把卤得如此浓，这家饭馆的厨子手艺定然差。

这样想着，少拐了幽的胡同里，无需旁指引，就准地找到家乡菜馆的所在。哪怕有些绕错了路，也会很绕回，店里的食气就是最好的招牌。

片刻功夫，店门就站了，看见那咕咚咕咚冒着热气的卤瓦罐，们由咽，觉子里的馋虫开始造反。其汤九正唏哩呼噜吃得，头的汉和餍足的表更加让们眼馋。

“老板，碗面卖多少钱？”名壮汉溜着问。

“阳面文钱，臊子面两文钱，加码臊子面三文钱，卤面四文钱。这里还有粥卖，律两文钱。”林淡徐徐说。

小竹几个连忙跑，热招呼客：“客官，想吃就里面请。”

“臊子面只卖两文钱，这种臊子？”壮汉指了指那锅，眼睛亮晶晶的。锅里的卤已经完全熬化了，笋丁、豆丁、茭丁则染了卤的酱，也饱了酱和味，看去与卤般无二，吃起也没什么差别，却更多了卤没有的鲜甜味。

那壮汉明就里，以为这锅半素臊子是纯卤臊子，故而表惊异。知，像这样的臊面，街卖五文钱都止。

“没错，只卖两文，这臊子是素菜的，抛费什么。”林淡耐心解释句。

“那给碗！”壮汉再犹豫，立刻走店里，心中窃喜：管素臊子还是荤臊子，只能吃味就行。

似乎是群的头领，了，其余也都了，各自了碗臊子面，音都样，应该是从同个地方的。

林淡温声：“听音几位似乎是陕北，这臊子给们调成陕北味如何？”

“臊子还能调味？好好好，自然好！”行连忙点头。

林淡把锅架在置的炉灶，倒些油，等油温烧至七成热放椒面爆成油待用。总共了九位食客，就舀了九勺臊子，与油汇在起煸炒片刻，加入淀芡收浓，等汤沸腾了放些切得的酸菜，与臊子起煮。如此，原本的卤臊子就成了锅彤彤的、**的、酸咸酸咸的陕北臊子。

臊子调好，面条也煮熟了，林淡飞捞分装在九个碗里，然撒姜末、葱末、菜末，让小竹等端走。

几名壮汉原本只是着尝鲜的度的，直到看见这碗熟悉的能再熟悉的家乡面，才容的神。们迫及待地拿起筷子开吃，刚嘬，眼中有意闪。面条薄而筋，臊子又酸又，十分够味，吃子里热乎乎的，那些阔别已久的乡、夜静时想也敢想的时回忆，竟都齐齐在脑海中闪现，起乡愁的同时却也消解了乡愁。

“真好吃，是小时候吃的那个味！”壮汉刨了几面，再说话时嗓音有些沙哑。的同乡频频点头，表餍足。吃了这样碗家乡面，只觉得浑都充了量，待会肯定能多搬些货，多赚几个钱。

“好吃，明天还。”面没吃完，壮汉就开始恋恋舍地念叨，原本再清苦的生活，似乎也有了盼头。

“也。”众纷纷点头响应。最是吃腻的，唯有这家乡菜。

少顷，店门又走几个，个子有些矮小，音也很浓，般很难听懂们在说些什么。然而林淡走南闯北，见识广博，自是流无碍，把面条与粥的价格详说了遍。

几盯着卤瓦罐看了会，终于抵挡住走。

“听音几位是百越吧，把臊子调成百越味如何？”林淡礼貌询问。

几半信半疑的神，却也微微点头。林淡舀几勺臊子，加入清把味冲淡，又入糖调味，完了从灶台取个小罐子，舀几勺黑乎乎的酱，往调好的臊子里倒。股难以言喻的腥臊味在气中蔓延，与卤臊子的酱融却得格外鲜，隐隐还有股海的味。

几名男子半信半疑的表立刻就被惊喜取代，叽里呱啦说了好通话，还频频竖起拇指。

林淡颔首：“没错，这是沙蟹酱，自己的，几位尝尝正正宗。”

从西边的百越其喜沙蟹酱，无论荤菜还是素菜，都放点沙蟹调味，煮面的时候也喜欢用沙蟹酱、甜面酱、豆瓣酱等熬成臊子。林淡曾在西越待几月，的是正宗的西越杂酱面，风味腥中带鲜，十分独特。

臊子调好，面也装碗，林淡舀勺浓浓的汤浇去，又洒了的虾和翠的葱，卖相太好看。

几名男子用小竹几个招呼，也去找座位，只管站在门看林淡煮面，煮好立刻自己端走，飞吃起。吃吃去，还是家乡的味最。

味还在发散，寻的食客批又批，林淡会据每位食客的调整味，蜀州加入椒、豆瓣酱等，调成味；湖湘就调成味；还有酸味、葱味等等，有那喝汤的就成拌面、油泼面，各种味应有有。

都说众难调，但到了这里，却似乎并是多么困难的件事。

☆、23、厨22

汤九吃完面也离开,端着碗走到林淡旁,低语：“南城均是异地客,团，各个地方的均在此设有老乡会。数最多的老乡会有六个,陕甘宁老乡会、蜀州老乡会、百越老乡会、江南老乡会、鄂湘老乡会、滇黔老乡会。炒制臊子,只管拿六个锅，调好六种味就行，旁的味用去管,太烦了。”

“这也是个办法，若是有客指明想吃特别的味,再帮着就行。汤九，多谢您指点。”林淡地笑了笑。怎么省却烦知,但南城的结构是真的知。

“用谢，再给碗面，酸味的。”汤九敲敲碗。

林淡摇头失笑,然手利落地煮了碗面。

秦二为了招呼客，每天都得很晚，天自然也起得晚，到三竿绝对睁开眼。但今天样,在朦朦胧胧中,忽然闻见股难以言喻的味，这味如此浓烈而霸，但得唾横飞，还让辗转反侧难以入眠。在挣扎了很久,最得鼓作气爬起，穿好，跑去外面查看。

“这卤味是从哪里的？去给找找，找到了给买半斤卤回！”指使几个公。

“二，们这就去找找看。”几个公正准备门，脸还带着刚醒的惺忪，毫无疑问，们也是被味起的。会，楼的姑们也都爬起了，趴在栏杆滴滴地招手：“们也吃卤，多带点回。”

几个公答应得好好的，这去却见回了，而那卤味却越越浓，随又成了酸味，葱味等等，各种各样的味混杂起，让生津，垂涎三尺。秦二先是坐在厅堂里等，跑去门张望，再实在是等起了，冲姑们挥挥手绢：“自个去看看，们回去觉吧。”

“这么，怎么得着！”姑们着子怨。

秦二也被得行，循着味飞跑三岔巷子，兜兜转转竟到昨天那家必定会赔的小饭馆，有些傻眼。原还以为自己找错地方了，脖子看，却见自家店里的几个公正坐在厅中吃面，狼虎咽的模样别提多猴急。

墩在门的瓦罐正咕咚咕咚冒着热气，股浓得令骨头发的味源源断地传。心挣扎的秦二彻底妥协了，半捂着自己的老脸，遮遮掩掩地走去。

“客官您里面请，”小竹笑嘻嘻地去，然惊讶：“咦，您是昨天那位”

“什么这位那位的，赶给半斤卤，再碗臊子面。”秦二张老脸涨得通。

林淡百忙之中抬起头，虽已认秦二，目中却是温笑意，“好嘞，听您的音约是从黔州的？这卤味给您用煳椒、木姜子油、蒜蓉拌拌如何？”在外游历多年，比任何都明和气生财的理。

原本极尴尬，又怕林淡拿昨天的事讽自己的秦二，瞬间就自在起，张老脸笑得像朵样，“好好好，帮拌拌，们老家那边吃卤就是这么拌的，然没有滋味！已经十几年没吃这个味啦！”边说边用帕子，生怕流。

“们那仅卤会这么拌，生、猪肝、猪血、血，都可以拌着吃。其是凉拌生猪和生猪肝，切得的与米酒、木姜子、煳椒、蒜蓉、醋拌在起，吃起格外。”林淡随意接了句，没想到反把秦二得已。

直地盯着林淡，希冀：“对对对，们那就是这么的，小老板懂得可真多呀，能吗？”

“早吃这么重对胃好，您中午吧，帮您。在黔州待了好几个月，会些当地的特菜。”林淡颔首。